伴隨著居民生活水平的提高，我國(guó)餐飲業(yè)迎來(lái)了蓬勃發(fā)展時(shí)期。對(duì)于餐飲經(jīng)營(yíng)戶來(lái)說(shuō)，飲食的質(zhì)量與安全固然重要，但餐飲生產(chǎn)過(guò)程中廢水廢氣的排放也不容忽視。尤其是當(dāng)下，大氣污染加劇，餐飲業(yè)的油煙排放成為市監(jiān)部門的檢查重點(diǎn)。對(duì)此，餐飲經(jīng)營(yíng)戶還需利用油煙凈化器來(lái)解決廢氣污染問(wèn)題。
近幾年，餐飲業(yè)成為消費(fèi)市場(chǎng)的重要支柱之一，市場(chǎng)規(guī)模保持快速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2015年我國(guó)餐飲業(yè)收入達(dá)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，到了2018年，我國(guó)餐飲業(yè)收入增長(zhǎng)至42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。其中，9.5%的全國(guó)餐飲收入同比增速高于同期9%的社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)。
但餐飲業(yè)持續(xù)繁榮的背后，卻是日益嚴(yán)重的餐飲油煙污染問(wèn)題。餐飲油煙污染與工業(yè)廢氣、機(jī)動(dòng)車尾氣并稱為大氣污染的三大“元兇”，同時(shí)也危害著人們的身體健康。如今，環(huán)保已成為各行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)之一，餐飲業(yè)也需進(jìn)行轉(zhuǎn)型變革，利用油煙凈化設(shè)備來(lái)重構(gòu)餐飲業(yè)的生態(tài)環(huán)境。
油煙凈化設(shè)備能對(duì)廚房產(chǎn)生的油煙廢氣進(jìn)行處理，如今市面上的油煙凈化器種類豐富，可使用不同的消費(fèi)需求。設(shè)備類型包括機(jī)械分離凈化設(shè)備、濕式凈化設(shè)備、過(guò)濾凈化設(shè)備、活性炭吸附凈化設(shè)備、高壓靜電凈化設(shè)備、催化燃燒凈化設(shè)備等等。
隨著人們對(duì)環(huán)境污染的重視度提高以及市場(chǎng)監(jiān)管加嚴(yán)，油煙凈化設(shè)備的市場(chǎng)普及率不斷提升。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017年我國(guó)油煙凈化器產(chǎn)量約為743萬(wàn)臺(tái)，同期增長(zhǎng)17.56%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到30.73億元，同期增長(zhǎng)了20.84%。預(yù)計(jì)到2025年，我國(guó)油煙凈化器市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到406.61億元。
盡管設(shè)備類型不斷增加、市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但我國(guó)油煙凈化設(shè)備市場(chǎng)仍存在一些痛點(diǎn)需要解決。據(jù)了解，我國(guó)油煙凈化設(shè)備在生產(chǎn)制造時(shí)需要參考現(xiàn)行的環(huán)保法律部法規(guī)，但有部分制造商打政策擦邊球，生產(chǎn)的設(shè)備質(zhì)量堪憂，不僅無(wú)法進(jìn)行有效的油煙凈化，后續(xù)維修保養(yǎng)成本也很高。
要想改善這樣的市場(chǎng)環(huán)境，就需要企業(yè)擺正自己的發(fā)展定位，提高設(shè)備技術(shù)和性能，確保設(shè)備能夠穩(wěn)定運(yùn)行，提升設(shè)備油煙凈化能力，減少后續(xù)維修成本。同時(shí)，在對(duì)設(shè)備進(jìn)行優(yōu)化時(shí)，也要解決設(shè)備存在的二次污染嚴(yán)重、占地面積大等問(wèn)題，開發(fā)出凈化效率高、適用性高、節(jié)能環(huán)保、操作簡(jiǎn)單、體型小巧的油煙凈化設(shè)備。
在2000年新頒布的《大氣污染防治法》中，第44條明確規(guī)定了城市餐飲服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者必須采取措施防止油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染。現(xiàn)今，安裝油煙凈化設(shè)備已成為餐飲業(yè)的大勢(shì)所趨。對(duì)于相關(guān)設(shè)備制造商來(lái)說(shuō)，要加強(qiáng)油煙凈化設(shè)備的適用性、穩(wěn)定性，提高凈化效率，助力餐飲業(yè)打贏大氣污染“攻堅(jiān)戰(zhàn)”。
