多年前，當有專家提出“餐飲油煙會造成空氣污染”時，甚至會遭到個別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環保投訴熱點。在中國多地工業大氣污染治理取得明顯成效時，空氣污染來源之一的油煙污染控制已迫在眉睫。
據報，2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。2019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報***集中的領域，占涉大氣舉報的28.1%。在寧波，2017年共接到餐飲油煙類投訴1867起，2018年為1916起。
傳統中餐菜肴的主要烹飪方式是炒，在爆炒、煎炸的過程中會產生大量油煙。研究表明，餐飲源排放的油煙顆粒物中，細顆粒物(PM2.5)的質量濃度占到可吸入顆粒物(PM10)的80%以上。北京市2018年5月14日***新公布的PM2.5來源解析顯示，餐飲源貢獻了約4%，在廣州，這一比例為6%。
據測算，2015年全國城鎮油煙排放總量為24.46萬噸，占城鎮生活煙(粉)塵排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬噸，約占揮發性有機物(VOCs)排放總量的1.59%。隨著中國餐飲業產值穩步增長和城鎮化進程的迅速推進，餐飲油煙排放源密度快速提升。因此，有效控制餐飲油煙污染成為促進社會和諧與環境保護的雙重需求。
目前中國餐飲服務網點有460多萬戶，涉及門店超過800萬個。萬本太表示，應把餐飲行業油煙治理當作打贏藍天保衛戰的重要內容，加大投入、精細管理、***發力，同時督促餐飲油煙企業規范使用凈化裝置，確保油煙達標排放。
今年8月，生態環境部發布《餐飲業油煙污染物排放標準(征求意見稿)》指出，根據本次標準修訂過程中的實測典型樣本估算，當前條件下，餐飲服務單位只需加強油煙凈化器的維護保養，保證其有效穩定運行，則油煙排放達標率可達90.9%，無法達標的餐飲單位應安裝油煙污染物凈化設施達標。
生態環境部表示，加大執法力度，逐步提高違規排污的成本，引導餐飲服務單位增加污染治理設施的投資，使各餐飲服務單位認識到治理污染、保護生態環境是其必須承擔的責任。
文章來源：中國新聞網
北京華夏紫光環保科技有限責任公司專注餐飲廚房油煙處理17年。
